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端午保守老滋味:回坊风情街粽子绿豆糕油糕热

  

  西安市民:▼“每年都买,今天买十个粽子,虽然下着雨,过节呢,这就是传统嘛,吃油糕粽子就是传统。▼”

  对于老西安们来说,就算排队半个多小时,油糕香甜软糯的味道也绝对值得期待。从备料、和面,再到包馅炸制,现场制作出锅的金的油糕散发出阵阵香味,这是每年端午西安人餐桌上的老味道●▲。

  店铺老板:●▼“生意还行,从早上凌晨两三点,要起码忙到下午六七点,忙完以后又开始和面,面和到七八点。”

  制作灌汤包用的肉馅也是比较重要的一步。灌汤包里面的肉馅之所以带有汁水,其实是因为他们在肉馅中加入了猪皮冻的原因●。猪皮冻经过加热,自然就变成了汤汁●。我们自己在家里做灌汤包的时候,可以事先把包子馅做好,把猪皮冻切成小块状的,搅拌在肉馅中就可以了,搅拌均匀之后放在冰箱的冷藏室中,冷藏两个小时,或者是一个半小时都可以。接下来就可以开始包灌汤包了。

  西部网讯(陕西《第一新闻》记者 秦钦)端午节,大家的餐桌上自然少不了粽子的身影。在很多老西安人的记忆里,正的端午味道除了粽子,虽然还下着雨,但在西安回访风情街的不少店铺门前,前来购买粽子和绿豆糕的市民已绎不绝。

  店铺老板:▼“早上六点就有人来购买了,虽然今天下着雨,还有很多人陆陆续续来买粽子,每天的粽子都是当天新出炉的,而且是我们自家包的,现在工人师傅是在为明天做准备,明天还会有。”

  西安市民刘先生★▼:★★“买四盒绿豆糕送亲戚,端午节嘛,就是粽子、绿豆糕就是这些,平时没时间见,见见亲朋好友。”

  店铺老板告诉记者,为了迎接端午节,他们从农历的28日就已经开始准备了,粽叶,配料样样不少。今年的端午节,凤凰彩票平台注册粽子会持续供应到6月19日。

  今天(6月18日)正值端午佳节,在西安市回坊风情街一家制作油糕的老字号店铺面前,一大早就已经排起了长队。虽然下着雨,大家伙前来购买的热情却丝毫不减◆▲。

  品味传统味道,感受幸福团圆的节日气氛,每年端午的老味道总会勾起一代又一代人的共同记忆。又到佳节,您身边的老味道又是什么样的呢▲■?

  而在不远处的另一家老字号店铺门前,传统的手工绿豆糕和粽子同样吸引了不少▼★“老西安★▼”的身影。

  西安市民秦女士:◆◆“每年到端午节的时候,都是吃糖糕、粽子▲★、绿豆糕,我们都是一大早买,今天稍微有点晚了,就排队,老人和孩子都喜欢吃这个。”

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